Introdução: Profissionais da saúde intensivistas e emergencistas atuam em cenários que podem dificultar a ingestão alimentar adequada. Somado a isso, os plantões noturnos podem intensificar a mudança de comportamento alimentar devido ao desequilíbrio da homeostase fisiológica, afetando síntese de hormônios, entre outros fatores. A ferramenta Global Diet Quality Score (GDQS) é uma das mais recentes e avalia o risco de inadequação nutricional e de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Além disso, distingue se pela categorização dos grupos alimentares em saudáveis, não saudáveis e não saudáveis quando consumidos em quantidades excessivas. Objetivo: Avaliação da qualidade da dieta em profissionais de saúde que atuam em setores intensivistas e emergencistas do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Botucatu (HCFMB) durante os plantões noturnos.