Ações de controle sanitário na área de alimentos são necessárias para proteção da saúde do consumidor. Órgãos competentes instituíram legislação específica sobre procedimentos necessários para garantia da qualidade sanitária do produto final, evitando surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Desta forma, o objetivo do estudo foi verificar o cumprimento das boas práticas em um restaurante comercial localizado no interior do Rio Grande do Sul, analisando a adequação à Portaria 78, específica para o estado, mediante visualização da realidade encontrada, com aplicação do Checklist. Para cálculo do nível de adequação seguiram-se os critérios de pontuação estabelecidos no item D da RDC 275, e, a classificação foi baseada no estudo de Saccol, onde classifica os estabelecimentos em grupos, sendo estes considerados como bom, regular ou deficiente. O serviço de alimentação apresentou 64,39% de adequação, classificando-se como regular. O item com maior percentual foi referente aos Manipuladores (78,57%), e o item com menor percentual foi relacionado a Documentação e Registro (zero%), demostrando ausência total de documentação e registro das atividades realizadas pela empresa. Sendo assim, conclui-se que a aplicação do Checklist se mostrou válida para diagnosticar as reais condições do serviço de alimentação, demonstrando que o estabelecimento necessita de melhorias, sendo este orientado a se adequar a legislação vigente para garantia de oferta de produto seguro para os consumidores, evitando assim, surtos de DTA’s.