O programa de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF) visa o controle e execução de técnicas de produção alimentícia com segurança dos alimentos em locais com recepção, produção e armazenamento de alimentos, além de estar relacionado com a higienização de instalações, equipamentos, móvel, controle integrado de vetores, pragas urbanas, higienização de reservatórios de água e saúde dos manipuladores. A educação e o treinamento dos manipuladores de alimentos são as melhores ferramentas para assegurar a qualidade da alimentação livre de contaminantes. E com a capacitação dos manipuladores em Boas Práticas de Fabricação para farinheiras é possível implementar essas regras e garantir que as mesmas sejam mantidas e eficazes na produção de farinha de mandioca por farinheiras, trazendo para o consumidor informação sobre o controle e garantia higiênico-sanitária da farinha além de capacitação profissional rural para trabalhadores que trabalham diretamente com a produção de farinha. Objetivou-se apresentar aos manipuladores de alimentos das farinheiras ecológicas da Comunidade de Campo Alegre, Alcobaça - BA, as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. Foi elaborado um curso com duração de 20 horas para o treinamento de 19 manipuladores de alimentos dessas farinheiras. Após a conclusão do curso, foi aplicada a lista de verificação das BPF em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos contida no Anexo II da Resolução RDC nº 275/2002, ANVISA. Verificou-se a evolução que os manipuladores concederam após a realização do curso, pois houve a percepção dos pontos que poderiam ser implementados para adequação à norma nos estabelecimentos em questão.