A produção de carne gera grandes quantidades de resíduos, entre os quais o sangue de abatedouros se destaca pelo volume, potencial poluidor e possibilidade de aproveitamento. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo mapear e analisar a produção científica sobre sangue de abatedouros, contribuindo para a tomada de decisões e o gerenciamento da comunidade científica. Foi realizada uma análise bibliométrica na base Scopus, em agosto de 2026, utilizando termos relacionados ao sangue proveniente de abatedouros. Foram identificados 241 documentos, publicados entre 1973 e 2026. Os resultados demonstraram crescimento da produção científica, especialmente a partir da última década, com destaque para Estados Unidos, Canadá e Brasil. A análise das palavras-chave evidenciou uma mudança no enfoque das pesquisas, passando do tratamento do sangue como resíduo para sua valorização e aplicação biotecnológica, com destaque para economia circular, hidrólise enzimática, peptídeos antimicrobianos e atividade antioxidante. Os documentos mais citados reforçaram o potencial do sangue como fonte de compostos bioativos. Dessa forma, observa-se uma tendência de expansão das pesquisas voltadas ao aproveitamento e à valorização desse subproduto da indústria cárnea.
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