A biofortificação agronômica com Se tem se destacado como uma estratégia promissora para aumentar o valor nutricional de alimentos e contribuir para a saúde humana. Neste capítulo, são abordados os principais aspectos fisiológicos da biofortificação de morangueiros com Se, com ênfase nos mecanismos de absorção, transporte e assimilação desse elemento pelas plantas. Discute-se o papel do Se na modulação de processos fisiológicos, como atividade antioxidante, fotossíntese e metabolismo vegetal, destacando seus efeitos benéficos em concentrações adequadas. Além disso, são apresentados os impactos da aplicação de Se sobre o crescimento, a produtividade e a qualidade dos frutos de morango. O capítulo também contextualiza a importância do morango como alimento funcional e o potencial da biofortificação para suprir deficiências de micronutrientes na dieta humana. Por fim, são discutidas perspectivas futuras e desafios relacionados ao uso eficiente e seguro do Se na agricultura. Dessa forma, o trabalho contribui para a compreensão integrada dos efeitos do Se em morangueiros e reforça sua relevância como ferramenta para a promoção da segurança alimentar e nutricional.
Avenida República do Líbano, 251 - Pina, Recife - PE - CEP: 51110-160