A conscientização e o conhecimento de manipuladores de alimentos são de suma importância, para que não ocorra contaminações nos alimentos. O presente estudo teve como objetivo avaliar o impacto do treinamento oferecido para os manipuladores do setor de hortifrúti de um hipermercado do Triângulo Mineiro, na qualidade microbiológica de alimentos e superfícies que entram em contato com os alimentos, contribuindo para melhoria dos processos do estabelecimento, bem como com a produção de alimentos seguros. Realizou-se análises microbiológicas em alimentos, bem como em superfícies de equipamentos e utensílios, coletados no hipermercado no setor de hortifrúti, para determinação das condições sanitárias antes e após treinamento oferecido aos manipuladores deste setor em especifico. A presença da Salmonella spp. em 100% das amostras estudadas é indicativa de contaminação presente nos alimentos deste estudo, podendo ser proveniente de adoção de hábitos higiênicos incorretos pelos manipuladores. Em relação a E. Coli, os resultados encontrados situaram-se dentro do limite permitido pela legislação vigente (102 NMP/g). Emerge a necessidade de melhoria nos aspectos de disciplina e comprometimento dos manipuladores em adotar na prática hábitos corretos de manipulação, refletindo na qualidade sanitária de utensílios utilizados na produção, prejudicando ainda a qualidade sanitária do alimento produzido e ofertado pelo estabelecimento.
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