Com o crescimento contínuo da demanda por alimentos de origem animal, o uso de forragens conservadas tem se tornado cada vez mais comum. A ensilagem é
uma técnica de preservação de plantas forrageiras destinada à alimentação animal, que se baseia na fermentação natural, predominantemente ácido lático. Durante o processo de ensilamento, diversos micro-organismos estão presentes, incluindo bactérias ácidas láticas homofermentativas e heterofermentativas, bactérias produtoras de ácido acético, enterobactérias, clostrídios, leveduras e fungos filamentosos.