A alimentação desempenha um papel vital na evolução humana, influenciando diversos aspectos econômicos, sociais, culturais, científicos e políticos. Com a modernização, industrialização e influência das mídias sociais, houve uma transição nutricional caracterizada pela substituição de dietas frescas por alimentos processados. Esta mudança contribuiu para o aumento de doenças crônicas como obesidade, diabetes tipo 2 e transtornos mentais.
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