Introdução: As doenças crônicas não transmissíveis, o tabagismo, as condições socioeconômicas e o nosso estilo de vida atual, abre um leque para inúmeras patologias dentre elas está o Acidente Vascular Cerebral (AVC). Estudos apontam a hipertensão como sendo a principal patologia responsável pelo AVC. Desta forma para reduzir deve-se prevenir a doença ou na presença desta, oferecer dieta hipossódica, alimentação variada com vegetais, fibras e reduzida em gorduras saturadas e doces. Objetivo: Este estudo teve como objetivo avaliar a dieta oferecida a pacientes internados por AVC em um hospital público de Fortaleza e observar sua adequação.