INTRODUÇÃO: O ultra processamento dos alimentos tem por objetivo torná-los mais palatáveis e duráveis, contudo, são altamente calóricos, ricos em açúcares, gorduras, sal e aditivos alimentares, ao passo que oferecem uma tabela nutricional ínfima de nutrientes e de micronutrientes. Os efeitos na saúde dos indivíduos, sobretudo os impactos gastrointestinais, são ainda banalizados. Nesse sentido, faz-se importante o estudo das consequências metabólicas e patológicas tanto na área digestiva quanto na intestinal.OBJETIVOS: Trata-se de um estudo que tem por objetivo investigar os impactos do alto consumo de alimentos ultraprocessados na saúde gastrointestinal.