O processo natural de envelhecimento humano é muito complexo e nele ocorrem importantes transformações, como declínio fisiológico, biológico e psicológico, decorrentes da interação de fatores intrínsecos. Nesse contexto é importante destacar que a velocidade com que este processo tem início é variável e sofre grande influência dos hábitos de vida de cada indivíduo durante as outras fases da vida. Muitas das alterações do envelhecimento manifestam-se de forma progressiva, como exemplo a redução da sensibilidade para os gostos primários em virtude de alterações estruturais e funcionais. Além disso os idosos geralmente fazem uso de medicamentos que podem influenciar de maneira significativa na ingestão, digestão, absorção e utilização de muitos nutrientes, o que pode impactar em seu estado de saúde e nas demandas nutricionais. Considerando que uma das principais características da transição demográfica e epidemiológica da população brasileira é o aumento da expectativa de vida, crescimento da população idosa e aumento das doenças crônicas não transmissíveis, se faz de grande relevância a realização de ações educativas em saúde e alimentação para a devida orientação quanto ao importante papel das práticas alimentares saudáveis para oportunizar uma maior qualidade de vida nesta fase da vida. A ação educativa foi realizada com idosos de 50 a 60 anos assistidos em Centro de Referência de Assistência Social do município de Picos-PI. A execução da intervenção educativa foi realizada com uma exposição dialogada com auxilio de cartazes e foi bem recebida pelo público alvo que participou ativamente de todas suas etapas.