QUALIDADE SANITÁRIA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA, MG

Doi: 10.47094/978-65-284-0132-1/130-141

PALAVRAS CHAVE: Queijarias Artesanais. Análises Microbiológicas. Boas Práticas de Fabricação.

KEYWORDS: Artisanal Cheese Factories. Microbiological Analysis. Good Manufacturing Practices.

ABSTRACT:
The objective of this study was to evaluate the sanitary quality of Artisanal Minas Cheese (AMC) produced in Uberlândia city, Minas Gerais State, thus contributing to the production standardization and it sanitary quality improvement.

Autores

• Ana Cláudia Carrijo

• Bárbara Cardoso Pereira Barbosa

• Deborah Santesso Bonnas

• Elaine Alves dos Santos

• Fernanda Raghiante

• Leila Rodrigues Carrijo