A busca pela segurança alimentar, associada a rastreabilidade e a sustentabilidade tem estimulado a adoção de tecnologias avançadas na cadeia do leite. Nesse contexto, a espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) se destaca como uma ferramenta promissora para a detecção rápida e não destrutiva de resíduos de antibióticos, sanitizantes, contaminantes e adulterantes no leite e em seus derivados.
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