EFICÁCIA DA CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO SANITÁRIA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Doi: 10.47094/978-65-284-0132-1/276-286

PALAVRAS CHAVE: Práticas seguras. Manipulação de alimentos. Saúde pública.

KEYWORDS: Safe practices. Food handling. Public health.

ABSTRACT:
The project aimed to train food handlers and managers of an Institutional Food and Nutrition Unit in Uberlândia-MG in Good Manufacturing Practices (GMP) and to evaluate the effectiveness of this training as a health education strategy.

Autores

• Bárbara Cardoso Pereira Barbosa

• Fernanda Raghiante

• Fernando Caixeta Lisboa

• Otávio Augusto Martins

• Thiago Borges Naves Loreno

• Vladimir Eugenio de Souza