PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) E SEUS SUBPRODUTOS: APLICAÇÕES FUNCIONAIS E SUSTENTÁVEIS

Flávio Alves da Silva; Flávio Alves da Silva; Flávio Alves da Silva

doi:10.47094/978-65-284-0132-1/333-341

PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) E SEUS SUBPRODUTOS: APLICAÇÕES FUNCIONAIS E SUSTENTÁVEIS

O pequi (Caryocar brasiliense), fruto típico do Cerrado brasileiro, possui ampla relevância ecológica, social e econômica, além de apresentar elevado valor nutricional e potencial funcional. Este capítulo aborda de forma integrada suas características botânicas, sua composição química e as possibilidades de aproveitamento tecnológico de suas diferentes partes, com destaque para os subprodutos, frequentemente negligenciados.

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PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) E SEUS SUBPRODUTOS: APLICAÇÕES FUNCIONAIS E SUSTENTÁVEIS

Doi: 10.47094/978-65-284-0132-1/333-341

PALAVRAS CHAVE: Aproveitamento de resíduos. Cerrado brasileiro. Sustentabilidade.

KEYWORDS: Waste valorization. Brazilian Cerrado. Sustainability.

ABSTRACT:
Pequi (Caryocar brasiliense), a typical fruit from the Brazilian Cerrado, holds broad ecological, social, and economic relevance, in addition to its high nutritional value and functional potential. This chapter provides an integrated overview of its botanical characteristics, chemical composition, and technological applications of its different parts, with emphasis on frequently overlooked by-products.

Autores

Dennia Pires de Amorim Trindade
Flávio Alves da Silva
Julio Cesar Colivet Briceno

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