A terapia nutricional enteral constitui uma estratégia essencial no cuidado de pacientes hospitalizados com trato gastrointestinal funcionante, mas com a ingestão oral insuficiente ou impossibilitada de ser utilizada para atender às necessidades nutricionais. Este capítulo teve como objetivo analisar a prescrição e manipulação de dieta enteral em aula prática de Nutrição, considerando a aplicabilidade dos cálculos dietoterápicos, do fracionamento, do gotejamento, do preenchimento do mapa lactário/central de terapia nutricional e da segurança na administração por sonda nasoentérica. Trata-se de um estudo realizado durante aula prática laboratorial, com abordagem qualitativa, natureza aplicada e caráter descritivo-observacional. A atividade envolveu a análise de casos clínicos simulados, cálculo das necessidades energéticas e proteicas, definição do volume total diário, volume por etapa, gotejamento e simulação da manipulação da dieta enteral. Observou-se que pacientes com baixa ingestão alimentar, rebaixamento do sensório, comorbidades e uso de sonda nasoentérica demandam condutas nutricionais individualizadas, seguras e bem registradas. O preenchimento do mapa lactário mostrou-se fundamental para organizar a prescrição e reduzir riscos no preparo e administração da dieta. Conclui-se que a prática contribuiu para articular teoria e prática, reforçando o papel do nutricionista na terapia nutricional enteral segura, individualizada e baseada em evidências.
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