Os fungos desempenham funções ecológicas importantes, porém algumas espécies podem causar deterioração de alimentos e produzir micotoxinas capazes de comprometer a saúde humana e animal. Dentre essas substâncias, destacam-se as aflatoxinas, produzidas principalmente por fungos do gênero Aspergillus. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo identificar estruturas fúngicas presentes na casca banana e discutir os riscos associados à possível produção de micotoxinas. A pesquisa caracterizou-se como experimental, de abordagem qualitativa e caráter descritivo-exploratório. A análise foi realizada por meio do método da fita adesiva, seguido de observação em microscopia óptica. Os resultados revelaram a presença de estruturas morfológicas compatíveis com fungos do gênero Aspergillus, incluindo hifas septadas, conidióforos, vesículas globosas, fiálides e conídios organizados em cadeias. Notou-se o desenvolvimento de colônias com aspecto pulverulento e coloração variando de verde-amarelada a verde-oliva, características morfológicas compatíveis com Aspergillus flavus descritas na literatura. A ocorrência desse fungo em bananas deterioradas evidencia a influência de condições inadequadas de armazenamento sobre o desenvolvimento microbiano e reforça a importância das boas práticas de conservação. Conclui-se que a presença de fungos potencialmente toxigênicos em alimentos representa um risco à segurança alimentar, tornando essencial o monitoramento microbiológico e a adoção de medidas preventivas ao longo da cadeia produtiva.
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