A granola é um alimento funcional amplamente consumido devido ao seu valor nutricional e à praticidade de consumo. Entretanto, falhas durante as etapas de produção, armazenamento e manipulação podem favorecer a contaminação microbiológica, comprometendo a segurança do alimento. Este estudo teve como objetivo realizar a análise microbiológica comparativa de granolas industrializadas e artesanais comercializadas no Vale do São Francisco, investigando a presença de Salmonella spp. e Escherichia coli e avaliando a conformidade das amostras com os padrões estabelecidos pela Instrução Normativa nº 161/2022 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram analisadas três amostras de granola, sendo duas industrializadas e uma artesanal. As análises microbiológicas demonstraram ausência de Salmonella spp. e Escherichia coli em todas as amostras avaliadas, indicando conformidade com a legislação vigente. Os resultados evidenciam a importância da adoção de boas práticas de fabricação e manipulação para a garantia da qualidade microbiológica e da segurança desses produtos.
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