FUNGOS E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EM SAÚDE COM USO DE TIC´S

Juliana Nascimento Andrade; Juliana Nascimento Andrade; Juliana Nascimento Andrade

doi:10.47094/978-65-6036-434-9/170-179

FUNGOS E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EM SAÚDE COM USO DE TIC´S

Os fungos, seres micro e macroscópicos, chegam aos alimentos através do ar, da água ou do solo e podem produzir micotoxinas em diferentes situações durante seu crescimento que levam a problemas de saúde. Nos alimentos, costumam ser perceptíveis a partir de alterações sensoriais (cheiro e cor) que causam, daí a necessidade de ampliar os conhecimentos sobre segurança alimentar. Nesse sentido, este relato teve como objetivo descrever experiências de uma proposta de intervenção em saúde sobre fungos e segurança alimentar, com uso de Tecnologias de Informação e Comunicação (TIC´s) para estudantes universitários.

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FUNGOS E SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EM SAÚDE COM USO DE TIC´S

Doi: 10.47094/978-65-6036-434-9/170-179

PALAVRAS CHAVE: Fungos. Alimentos. Infecções fúngicas.

KEYWORDS: Fungi. Foods. Fungal infections.

ABSTRACT:
Fungi, micro and macroscopic beings, reach food through air, water or soil and can produce mycotoxins in different situations during their growth that lead to health problems. In foods, they are usually noticeable due to the sensory changes (smell and color) they cause, hence the need to expand knowledge about food safety. In this sense, this report aimed to describe experiences of a proposed health intervention on fungi and food safety, using Information and Communication Technologies (ICT’s) for university students.

Autores

Alice Maria Pimenta Leal da Silva
Juliana Nascimento Andrade
Marília Freitas de Jesus

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