O Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) é um retrovírus que compromete o sistema imunológico, principalmente infectando células T helper CD4, linfócitos B, dendríticas e macrófagos, resultando em imunodeficiência e maior vulnerabilidade a infecções oportunistas e certos tipos de câncer. Este estudo tem como objetivo descrever as principais alterações metabólicas decorrentes da infecção pelo HIV e suas consequências, além de apresentar o tratamento dietoterápico e a terapia nutricional indicados para esses pacientes, visando a manutenção de um estado nutricional adequado e a melhoria da qualidade de vida. A metodologia utilizada foi uma revisão integrativa de literatura qualitativa, baseada em artigos publicados entre 2011 e 2023, obtidos em bases de dados como Scielo, LILACS, PubMed, Google Acadêmico e Medline, ao final da pesquisa foram selecionados nove estudos. Conclui-se que a prevenção e tratamento das alterações metabólicas em pacientes com HIV devem ser pautados em uma abordagem nutricional eficaz, com avaliação, orientação e intervenção personalizadas.