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NUTRIÇÃO HOSPITALAR COMO ESTRATÉGIA DE SAÚDE COLETIVA: ANÁLISE DO CARDÁPIO E ELABORAÇÃO DAS FICHAS TÉCNICAS NO HOSPITAL MUNICIPAL DE ROLIM DE MOURA – RONDÔNIA

Doi: 10.47094/978-65-284-0201-4/187-196

PALAVRAS CHAVE: Nutrição. Fichas Técnicas de Preparo. Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar.

KEYWORDS: Nutrition. Technical Preparation Sheets. Hospital Food and Nutrition Unit.

ABSTRACT:
The objective of this study was to analyze the relationship between preparation data sheets and nutritional composition, specifically the macronutrients carbohydrates, lipids and proteins, dietary fiber and the micronutrient sodium, in a menu planned for one week at the Hospital Municipal Amélio João da Silva, located in Rolim de Moura, RO.

Autores

  • Ana Claudia Flores da Silva

  • Ana Paula de Andrade

  • Angela Maria Giuriatto da Rocha Carriço

  • Betânia da Silva Souza

  • Carla Taveira Nunes

  • Débora da Silva Oliveira

  • Elisangela Xavier Andrade

  • Emmilly Katherin de Oliveira Andrade

  • Euler Nogueira Magalhães

  • João Belmiro Santos Scussel

  • Karen Caroline Lima Rosin

  • Victor Hugo da Cunha Przybysz

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