A oferta de uma alimentação escolar adequada e segura requer que as unidades de alimentação e nutrição das instituições de ensino adotem medidas de boas práticas de manipulação de alimentos. Esse estudo objetivou avaliar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos e condições higiênico-sanitárias de um restaurante institucional do Instituto Federal do Piauí. Trata-se de estudo transversal, do tipo pesquisa de campo, realizado entre os meses de janeiro e fevereiro de 2023 em uma unidade de alimentação e nutrição do Instituto Federal do Piauí, Campus localizado ao sul do estado. As condições higiênico-sanitárias foram verificadas in locu utilizando a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos (ou check-list) baseada na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 275 de 21 de outubro de 2002 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Tal instrumento possui 164 itens de verificação que estão distribuídos em 5 blocos, quais sejam: edificações e instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores, produção e transporte do alimento e documentação. De acordo com o check-list, a unidade de alimentação e nutrição estudada apresentou condições higiênico-sanitárias regulares, com 65,9% dos itens avaliados em conformidade com as recomendações da legislação sanitária de alimentos vigente. O maior percentual de adequação dos itens esteve relacionado aos manipuladores de alimentos, já os menores foram observados em aspectos relativos aos equipamentos, móveis e utensílios e documentação do estabelecimento. A unidade de alimentação e nutrição avaliada apresentou um atendimento regular das Boas Práticas de Fabricação de alimentos perante RDC 275/2002, sugerindo que a mesma possui um risco sanitário regular. Sugere-se a realização de estudos futuros que abranjam as Unidades de Alimentação e Nutrição de todos os campus afim de que se tenha um diagnóstico geral das condições higiênico-sanitárias e BPF dos restaurantes do Instituto Federal do Piauí.