COMO EVITAR A TRANSMISSÃO DE SARS-COV-2 NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS?

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doi:10.47094/978-65-88958-66-7/76-89

COMO EVITAR A TRANSMISSÃO DE SARS-COV-2 NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS?

A declaração da pandemia de COVID-19 em 11 de março de 2020 gerou preocupação global de saúde pública com impacto em todas as atividades, incluindo no setor alimentar. Sendo assim, o objetivo do presente texto é reforçar as medidas de prevenção da transmissão do vírus na cadeia produtiva de alimentos (desde a obtenção da matéria prima até o consumo). Trata-se de uma revisão narrativa de literatura. O processo de seleção dos artigos (nos idiomas inglês e português) incluiu a busca nos bancos de dados da Scielo, Lilacs, PubMed e Google acadêmico. O critério de busca integrou as palavras-chave: COVID-19; Transmissão; Segurança de alimentos. Priorizaram-se as publicações cientificas que abordavam a transmissão de SARS-CoV-2 pelas embalagens e alimentos, bem como medidas para evitar contaminação. Foi possível verificar na literatura que o vírus causador de COVID-19 não se multiplica nos alimentos, tendo em vista que são parasitas intracelulares e precisam de animal ou humano para se replicar. Entretanto, a dinâmica de contágio pode ocorrer de forma direta pelo contato próximo com pessoas infectadas ou indireta a partir de superfícies e objetos contaminados. Logo, a adoção de boas práticas de higiene alimentar e pessoal na cadeia produtiva de alimentos são medidas que precisam ser reforçadas para evitar a propagação do vírus.

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COMO EVITAR A TRANSMISSÃO DE SARS-COV-2 NA CADEIA PRODUTIVA DE ALIMENTOS?

Doi: 10.47094/978-65-88958-66-7/76-89

PALAVRAS CHAVE: COVID-19, Segurança de Alimentos, Nutrição.

KEYWORDS: COVID-19. Food Safety. Nutrition.

ABSTRACT:
The declaration of the COVID-19 pandemic on March 11, 2020 generated global public health concern with an impact on all activities, including the food sector. Thus, the objective of this work is to reinforce measures to prevent the transmission of the virus in the food production chain (from obtaining raw material to consumption). This is a narrative literature review, the article selection process (in English and Portuguese) included a search in the databases of Scielo, Lilacs, PubMed and academic Google. The search criteria included the keywords: COVID-19; Streaming; Food safety. Priority was given to scientific publications that addressed the transmission of SARS-CoV-2 through packaging and food, as well as measures to avoid contamination. It was possible to verify in the literature that the virus that causes COVID-19 does not multiply in food, as they are intracellular parasites and need animals or humans to replicate. However, the contagion dynamics can occur directly through close contact with infected people or indirectly from contaminated surfaces and objects. Therefore, the adoption of good food and personal hygiene practices in the food production chain are measures that need to be reinforced to prevent the spread of the virus.

Autores

Daniela Reis Joaquim de Freitas
Gabrielle da Silva Fernandes
Iely Jaqueline de Oliveira Bueno
Joanne Ribeiro Rodrigues
Josie Haydée Lima Ferreira
Maria Alissia Costa Carvalho
Maria do Rosário Conceição Moura Nunes
Mikaely dos Santos Ribeiro
Raniella Borges da Silva
Thayane Ribeiro Mendes da Silva
Yarla Maria Santana Ribeiro

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