Os abatedouros são estabelecimentos com instalações para abate de animais destinados ao consumo, e, envolvem várias operações que expõe os trabalhadores a vários riscos ocupacionais na execução de suas atividades, tais como: biológicos, físicos, químicos, acidentais, ergonômicos e psicológicos. Objetivou-se buscar evidências científicas sobre os riscos ocupacionais à saúde dos trabalhadores de abatedouros. Foi realizada uma pesquisa de artigos completos nas bases de dados da Biblioteca Virtual em Saúde, do Public Medline, Science Direct, Scientific Electronic Library Online e Google acadêmico, no período de 2015 a 2020. Foram selecionados 25 artigos, 8 foram publicados no ano de 2017. Do total de artigos encontrados 13 se referiam a riscos biológicos e os demais a físicos (2), ergonômicos (3), psicológico (3), acidentes (2) e químicos (2). Os trabalhadores são expostos a diversas zoonoses, a inalação de gases, a riscos de acidentes, a baixas ou altas temperaturas, a ruídos, vibrações, a atividades repetitivas e ao estresse, condições estas que podem levar ao desenvolvimento de diversas doenças ocupacionais. No contexto estudado, todos os riscos ocupacionais estavam presentes, assim práticas de higiene, ergonômica, rotação de atividades e equipamentos para remoção de poluentes podem contribuir com a redução das ameaças para a saúde dos trabalhadores em abatedouros.