INTRODUÇÃO: Há tempos são relatadas evidências científicas sobre a importância da situação nutricional em doenças infectocontagiosas. Dieta e nutrição adequadas são elementos valorosos para uma resposta imunológica ideal na prevenção de infecções. A pandemia da COVID-19 possui um amplo espectro clínico e resulta em um grande número de pacientes que requerem admissão em hospitais, em especial na unidade de terapia intensiva. A terapia nutricional pode ser potencialmente benéfica aos resultados clínicos destes pacientes. OBJETIVO: Trazer relatos da atuação do nutricionista, bem como da importância de uma alimentação saudável, no enfrentamento da COVID-19. MÉTODOS: Pesquisas foram feitas nas bases de dados PubMed, Scielo e Science Direct voltadas para a publicações científicas, de âmbitos nacional e internacional, que retrataram infecções virais, coronavírus, COVID-19 e Nutrição. RESULTADOS E DISCUSSÃO: Uma alimentação saudável pode auxiliar na prevenção da COVID-19 por fornecer os nutrientes necessários para a integridade da barreira imunológica. O estado nutricional adequado representa um aspecto fundamental no enfrentamento da COVID-19, requerendo dos nutricionistas a realização de intervenções, por meio de orientações e prescrições dietéticas na expectativa de prevenção, tratamento e reabilitação dos pacientes. A avaliação de pacientes em risco nutricional, aliada a uma terapia nutricional, favorece o melhor prognóstico e recuperação de pacientes com COVID-19. A gestão desta pandemia levou a novas adversidades e a uma grande reorganização do atendimento ao paciente. Neste contexto, foram criadas diretrizes e protocolos essenciais para simplificar a gestão nutricional baseadas em evidências. CONCLUSÃO: A COVID-19 trouxe desafios organizacionais significativos e, consequentemente, o cuidado nutricional deve ser adaptado à realidade do momento atual de pandemia. O planejamento do cuidado nutricional é fundamental para os resultados clínicos positivos, em conjunto com as demais terapias multiprofissionais.