As diretrizes Curriculares Nacionais passaram por algumas modificações, de um ensino extremamente teórico para a busca do conhecimento científico. Dentre alguns métodos conhecidos encontra-se o Problema Based Learning (PBL) ou Aprendizagem Baseada em Problemas (ABP), método utilizado o curso de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe, Campus de Lagarto. Nesse método é possível trabalhar com uma situação real do problema, estimulando a crítica e reflexão, utiliza-se um relato de experiência tendo como referência o Método do Arco de Charlez Maguerez que utiliza cinco etapas: Realidade Observada; Pontos-Chave; Teorização; Hipóteses de Solução e Aplicação à Realidade (prática). Os estudantes submetidos aos grupos de tutoria demonstraram que o uso dessa metodologia é eficaz para construção do conhecimento científico e senso crítico, sendo o aluno o principal responsável pelo seu saber, além de aproxima-lo da sua vivência profissional após conclusão do curso. Essa metodologia visa a formação de profissionais mais humanizados devido as experiências adquiridas desde o primeiro ano do curso, com a presença de visita na comunidade e a interação de disciplinas básicas com relatos clínicos. Devido a esse método utilizado, o Campus de Lagarto ficou conhecido pela formação de profissionais com uma visão social e política, com capacidade de articular e mediar processos de reflexão, conscientização no atendimento humanizado.