Introdução: A produção artesanal de cachaça no Brasil, embora culturalmente relevante, enfrenta grandes desafios em relação à adequação às exigências legais de qualidade e responsabilidade ambiental. A maioria dos produtores informais comercializa seus produtos sem certificação, dificultando a valorização mercadológica e aumentando riscos ao consumidor. Frente a esse cenário, este projeto propõe a criação da startup AgroPlexus, um mecanismo de articulação jurídica, econômica e ambiental para a certificação de cachaças artesanais. A iniciativa fundamenta-se na Teoria dos
Sistemas de Niklas Luhmann, compreendendo a certificação como instrumento de comunicação entre sistemas sociais distintos — jurídico, econômico, científico e ambiental — que precisam interagir para garantir a legitimidade do produto no mercado.
Objetivo: O objetivo central é avaliar a produção artesanal de cachaça quanto à conformidade legal, à qualidade técnico-científica e à sustentabilidade ambiental, propondo a certificação dos produtos adequados e a profissionalização dos produtores por meio de uma atuação inovadora da startup.
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