A agregação de valor aos produtos agrícolas é uma importante estratégia para o desenvolvimento das empresas, no entanto, para a geração de oportunidades e competitividade do negócio, é importante que sejam estudadas as diversas formas de agregação de valor e as tendências de consumo. Com base neste contexto o objetivo do presente estudo foi descrever estratégias de agregação de valor praticadas por empresas rurais e o alinhamento destas com as tendências de consumo. Tais informações foram levantadas por meio de pesquisas bibliográfica e documental, consultas aos sites e às redes sociais das empresas e visitas. Constatou-se, nas seis empresas selecionadas, que há diversas possibilidades de agregação de valor aos produtos e que estas estão alinhadas às tendências de consumo com destaque para: produtos diferenciados e de qualidade, que possibilitem novas experiências sensoriais, sejam saudáveis, promovam o bem estar e a praticidade; adoção de práticas sustentáveis e criação de missão e valores ligados à sustentabilidade e; abertura das propriedades à visitação promovendo a interação com a natureza. Cabe destacar que, para a seleção das estratégias de agregação de valor mais apropriadas é essencial analisar cada caso considerando-se os diversos aspectos envolvidos.