A carne bovina e o leite são dois produtos básicos da alimentação do brasileiro, estando presente no cardápio de pessoas de todas as idades e classes sociais. Contudo, estes alimentos estão sendo comercializados, principalmente em feiras livres e mercados públicos, e consumidos sem qualquer inspeção ou controle de qualidade aprovado quanto a higiene e segurança alimentar. Desta forma, objetivou-se alertar a população sobre os riscos de se consumir estes produtos, além de informar sobre os surtos alimentares, sendo os principais sintomas a diarreia, o vômito e outras enfermidades mais graves, como a intoxicação alimentar. Este estudo apresentou as principais características e pesquisas relacionadas as zoonoses e toxinfecções que podem ocorrer pelo consumo de alimentos contaminados, como a tuberculose, a brucelose, a cisticercose, a salmonelose, a listeriose e outros, buscou informar a população sobre educação em saúde pública e alertar as autoridades para que fiscalize, diminua ou acabe com o comércio clandestino de produtos de origem animal, além da inspeção de fábricas e empresas do setor alimentício. O consumo proveniente do comércio clandestino de carne e leite é uma prática ampla, social e cultural de algumas regiões, e para eliminar este problema é necessário a adoção rápida de medidas sanitárias por parte da população e ações de fiscalização e vigilância sanitária efetiva realizada pelos órgãos competentes.